Sakız Adası'nda (Chios) mutlaka denemeniz gerekenlerin başında mastihalı lezzetler gelir. Mastiha (damla sakızı) ile yapılan tatlılar, likör, ouzo ve bir bardak soğuk suyun içinde servis edilen "denizaltı" tatlısı bunlardan bazıları. Ada mutfağında ayrıca el yapımı makarna cherisia, patlıcanlı pilav, yumuşak Sakız peyniri ve baharatlı kopanisti öne çıkar. Mastiha yapraklarıyla tatlandırılan throuba zeytini, Kampos bahçelerinin mandalinası ve ouzo eşliğinde taze deniz ürünleri de listenin parçası. Mastiha, Sakız'ın resmi turizm sitesine göre yalnızca bu adada üretilir. Mastiha yetiştirme bilgisi 2014'te UNESCO'nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne girdi.
Sakız'ın simgesi: mastiha
Mastiha, sakız ağacı (Pistacia lentiscus) gövdesine yapılan çiziklerden sızan aromatik bir reçinedir. UNESCO kaydına göre yıllık iş döngüsü şöyledir: kışın budama ve gübreleme, yazın toprağın temizlenmesi, temmuzdan itibaren de reçine için gövdeye çizik atılması. Sakız turizm sitesi mastihanın yiyecek, içecek, eczacılık ve kozmetikte kullanıldığını belirtiyor. Adada mastihayı şu ürünlerde bulabilirsiniz:
Mastihalı tatlılar ve şekerlemeler: Sakız, şeker ve tatlı çeşitleri. İnce gofret yapraklar arasında sunulan yumuşak bir tatlı olan mastihaloukouma da bunlardan biridir.
"Denizaltı" (ypovrichio): Bir kaşık mastihalı tatlı, bir bardak soğuk suyun içinde servis edilir.
Mastihalı likör ve ouzo: Ada ouzosu anason, rezene ve kişnişle yapılır, bazılarına mastiha eklenir.
Mastihalı kaşık tatlıları: Meyve reçellerinin bir kısmı mastihayla tatlandırılır ve genellikle Yunan kahvesiyle ikram edilir.
Mastihalı bal: Ada balının çiçek, çam ve kekik çeşitleri arasında mastiha aromalı olanı da var.
Yöresel yemekler ve peynirler
Cherisia: El yapımı makarna. Domates sosu, rendelenmiş peynir ya da kıymayla servis edilir.
Patlıcanlı pilav: Anadolu'ya yakınlığın etkisini taşıyan, adada sevilen bir yemek.
Sakız yumuşak peyniri: Yerel inek ya da keçi sütünden yapılır, fazla tuzlu değildir. Dükkânlarda satılır ve çoğu tavernada servis edilir.
Kopanisti: Yumuşak ve hafif acı bir peynir. Kiklad adalarındaki versiyonuna benzese de kendine özgü bir karakteri var.
Izgara peynir: Ada peynirleri sık sık ızgarada pişirilip limonla servis edilir.
Throuba zeytini: Mastiha ağacı yapraklarıyla tatlandırılır ve tuzlu ya da tuzsuz satılır. Korumalı menşe adı taşır.
Deniz ürünleri ve ouzo
Sakız turizm sitesi ada ouzosunu "deniz ürünleri ve balığın geleneksel eşlikçisi" olarak tanımlıyor. Bazı aile işletmeleri hâlâ küçük bakır imbiklerle damıtım yapıyor. Liman çevresindeki tavernalarda günün balığını ve mezeleri ouzoyla birlikte denemek ada sofrasının klasik bir parçasıdır. Balık siparişinde fiyatın porsiyona mı ağırlığa mı göre hesaplandığını önceden sorun.
Tatlılar
Kaşık tatlıları (glyko koutaliou): Üzüm, incir, badem, ayva, narenciye, gül yaprağı ve limon çiçeğinden yapılır.
Masourakia ve mamoulia: Adanın geleneksel tatlıları arasında sayılır.
Kuru incirli hamur işleri: Ada mutfağında kuru incirle yapılan geleneksel tatlılar da var.
İçecekler: souma, şarap ve bira
Souma: Kuru incirden damıtılan geleneksel Sakız içkisi. Tarif üreticiye göre değişir, güneydeki bazı üreticiler anason ya da mastiha ekler. Damıtım ekim sonundan aralık başına kadar yapılır.
Ariousios şarabı: Antik dönemde amforalarla ticareti yapılan bir şarap. Üretimi özellikle adanın kuzeyinde yeniden canlandırıldı.
Sakız birası: Kampos'ta küçük partiler hâlinde üretilen, pastörize edilmemiş bir bira. Üretimden sonraki yaklaşık üç ay içinde içilmesi öneriliyor.
Kampos'un narenciyesi
Sakız'a "kokulu ada" denmesinin bir nedeni Kampos bölgesindeki mandalina, portakal ve limon bahçeleridir. Sakız mandalinası Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) taşır. Narenciyeden meyve suyu ve kaşık tatlısı da yapılır.
Nerede yenir?
Sakız şehrinin (Hora) liman çevresi, feribottan inenlerin en kolay ulaştığı yeme içme bölgesidir. Adanın güneyindeki mastiha köyleri Pyrgi, Mesta ve Olympi ise köy gezisiyle öğle yemeğini birleştirmek için uygundur. Merkezden köylere ulaşım için araç ya da tur gerekir. Köy gezisi yapacağınız gün öğle yemeğini o bölgede planlamak, merkeze dönme ihtiyacını azaltır. Konaklama bölgesi seçimi için Sakız Adası'nda Nerede Kalınır? yazımıza bakabilirsiniz.
Yemek bütçesi restoranın konumuna, seçtiğiniz ürüne ve sezona göre değişir. Bu yazıda sabit fiyat vermiyoruz. Güncel menüye bakarak karar verin. Kış ve yılbaşı döneminde bazı sahil işletmeleri kapalı olabilir. Gitmek istediğiniz restoranın açık olduğunu önceden teyit edin.
Hediyelik alırken
Mastihalı sakız, şekerleme, likör, bal, throuba zeytini ve küçük işletmelerin yer fıstığı ve badem ezmeleri yaygın hediyeliklerdir. Benzer görünen ürünlerin kullanım biçimi farklı olabilir. Etiketteki içeriği ve kullanım açıklamasını okuyun. Sıvı ürünler için dönüş yolculuğunuzun bagaj kurallarını kontrol edin.
Sakız'a nasıl gidilir?
Sakız'a en kolay ulaşım Çeşme'den feribotladır. Hattın feribot işletmesinin 26 Ekim 2026 tarihli fiyat sayfasına göre hızlı teknede yetişkin tek yön bileti 40 €, gidiş-dönüş bileti 50 €. Türk vatandaşları Sakız'a, Nisan 2027'ye kadar uzatılan kapı vizesi programıyla en fazla 7 gün için gidebilir. Basında resmi ücret 60 € olarak geçiyor; feribot işletmesinde başvuru ücreti yetişkin için 80 € ve belgelerin en az 8 gün önce Çeşme ofisine teslim edilmesi gerekiyor. Ayrıntılar için Çeşme Sakız Feribotu: Gidiş-Dönüş Bilet, Sefer Süresi ve Günübirlik Plan yazımıza bakabilirsiniz.
TuraDahil'in tur listesinde Yılbaşı Özel Sakız Adası Turu – Feribot ile Çeşme Çıkışlı 399 EUR'dan başlayan fiyatlarla (başlangıç fiyatı, değişebilir) yer alıyor ve 30 Aralık 2026 kalkışlı. Programı, oteli ve dahil hizmetleri tur sayfasında görebilirsiniz. Diğer adalar için Yunan adaları turlarını inceleyebilirsiniz. Sorularınız için 0850 840 55 45 numaralı hattı ya da WhatsApp danışman hattımızı kullanabilirsiniz. TuraDahil, Akhisar/Manisa merkezli ve TÜRSAB 18714 belge numaralı bir acentedir.
